嗅覚教育の目的は鼻で基本的ないろいろなにおいを識別させる訓練です。
日常生活の中で接する自然界の花や木や草のにおい、食物、また視覚では経験できない香水などの別の香りを感じることができます。
いいにおいやいやなにおい、感じるものが違うことに気づきはじめ、匂い（嗅覚）と味（味覚）に関連がでてきます。
また、植物や食物の香りから植物教育、言語教育へとつながっていきます。
